34.2 C
Athens
ΑρχικήBlogΚοτόσουπα από τον Άκη Πετρετζίκη - Η συνταγή που «νικάει» το κρύο...

Κοτόσουπα από τον Άκη Πετρετζίκη – Η συνταγή που «νικάει» το κρύο – Monomaxos


Η Εθνική Μετεωρολογική Υπηρεσία εξέδωσε έκτακτο δελτίο επιδείνωσης του καιρού, σύμφωνα με το οποίο -μεταξύ άλλων- αναμένεται πτώση της θερμοκρασίας. Για αυτές τις κρύες ημέρες του χειμώνα, οι σούπες είναι ιδανικές, με την κοτόσουπα να βρίσκεται πρώτη στη λίστα των επιλογών.

Ο Άκης Πετρετζίκης έχει τη συνταγή για κοτόσουπα με αυγολέμονο και λαχανικά.

Για την κοτόσουπα

  • 1 κοτόπουλο, ολόκληρο
  • 1 κύβο κότας
  • 1 κ.γ. πιπέρι
  • θυμάρι, ξερό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 λίτρα νερό
  • 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος
  • 2 καρότα, καθαρισμένα
  • 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο
  • 150 γρ. ρύζι γλασέ
  • θυμάρι, ψιλοκομμένο, για το πασπάλισμα

Για αυγολέμονο

  • 3 αυγά
  • χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
  • ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
  • πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • θυμάρι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
  • ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια.

Βήμα – βήμα η συνταγή

  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Προσοχή! Δεν τα πετάμε.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το καθαρό κρέας, και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
  • Με την άκρη της λαβής του μαχαιριού μας ή με έναν μπάτη χτυπάμε και σπάμε ελαφρά τα χοντρά κόκαλα. Έτσι θα δώσουν περισσότερη γεύση στον ζωμό.
  • Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα κόκαλα του κοτόπουλου μαζί με τον κύβο, το πιπέρι, το θυμάρι, τη δάφνη και 2 λίτρα νερό.
  • Σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι. Ο ζωμός πρέπει να βγάζει μερικές μπουρμπουλήθρες. Ανά διαστήματα, αν χρειαστεί, ξαφρίζουμε με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας.
  • Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και τα καρότα και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
  • Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το ψυγείο.
  • Κόβουμε τη σάρκα του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια ή σε λωρίδες.
  • Αφού περάσει η 1 ώρα, αποσύρουμε την κατσαρόλα με τον ζωμό από τη φωτιά. Σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ και πετάμε τα κόκαλα.
  • Καθαρίζουμε την κατσαρόλα και ξαναρίχνουμε τον ζωμό.
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά, το ψαχνό από το κοτόπουλο και το ρύζι.
  • Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά με κλειστό καπάκι.

Για το αυγολέμονο

  • Βάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, και χτυπάμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι οι κρόκοι να πήξουν και να γίνουν σαν κρέμα.
  • Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε μία-μία κουταλιά από το φαγητό που βράζει, και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  • Όταν έχουμε προσθέσει αρκετό από το ζουμί (6-7 κουταλιές), ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά.
  • Προσθέτουμε πιπέρι και έξτρα λεμόνι, αν δούμε ότι χρειάζεται.
  • Σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο φρέσκο θυμάρι και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
monomaxos.gr
monomaxos.grhttp://monomaxos.gr
Ανακαλύψτε έναν κόσμο γνώσης και έμπνευσης στο Monomaxos, το ενημερωτικό μας ιστολόγιο. Εξερευνήστε συναρπαστικά άρθρα σε μια ποικιλία θεμάτων, από επιστήμη και τεχνολογία έως τρόπο ζωής και ταξίδια. Βυθιστείτε σε ενδιαφέρουσες πληροφορίες που θα σας φωτίσουν και θα σας διασκεδάσουν, με ένα μόνο κλικ.
RELATED ARTICLES

Βρακάτι: οικογενειακές διακοπές στην Κορινθία – Ελεύθερος Τύπος

Εκτός από την ένδοξη πολιτιστική ιστορία και ανάπτυξη της αρχαίας πόλης, η Κορινθία είναι ιδανικό μέρος για καλοκαιρινές διακοπές, καθώς υπάρχουν πολλές...

Πήλιο: άπειρες παραλίες – Ελεύθερος Τύπος

Οι καλύτερες παραλίες του Πηλίου. Οι παραλίες του Πηλίου προσφέρουν μια μοναδική εμπειρία για κάθε επισκέπτη, συνδυάζοντας απαράμιλλη φυσική ομορφιά με πλούσια...

Γερμανικά ΜΜΕ: Η Κάρπαθος είναι ο κύριος αυθεντικός ελληνικός προορισμός – Ελεύθερος Τύπος

Η ταξιδιωτική πλατφόρμα Holiday Check συμπεριέλαβε την Κάρπαθο ανάμεσα στα 10 ελληνικά νησιά που πρέπει να επισκεφτούν οι Γερμανοί για...

Δημοφιλέστερα Αρθρα

Γιατί δεν επηρεάστηκε η Ελλάδα από το διεθνές ψηφιακό μπλακ άουτ

Όσον αφορά τους απλούς χρήστες των Windows, ο Δ. Παπαστεργίου διευκρίνισε ότι το λογισμικό ασφαλείας της Crowstrike χρησιμοποιείται από μεγάλες επιχειρήσεις και ως...

Κυριάκος Μητσοτάκης: Με φορτισμένη ομιλία στη Λευκωσία για τα 50 χρόνια από τον «Αττίλα», μετά τις προβοκάτσιες Ερντογάν (video)

Σε μια δύσκολη μέρα για τον Ελληνισμό, ανήμερα της συμπλήρωσης μισού αιώνα από τον «Αττίλα», που οδήγησε στη διχοτόμηση της Κύπρου, του τελευταίου διαιρεμένου...

Φρίκη: Γυναίκα πυροβόλησε μωρό 7 μηνών στο καρότσι του

ΗΠΑ: Γυναίκα πυροβόλησε μωρό 7 μηνών στο καρότσι του - Οι γονείς του τα παρατάνε και τράπηκαν σε φυγή Όταν έφτασε η αστυνομία στο...

Μαρίνα Σταυράκη: Με απόσπαση στο Υπουργείο Εσωτερικών

Την αντιπροσωπεία υπέγραψαν η Υπουργός Εσωτερικών Νίκης Κεραμέως και ο Υπουργός Παιδείας Θρησκευμάτων και Αθλητισμού Κυριάκος Πιερρακάκης. Ένα νέο βήμα στην πολιτική της καριέρα...