Ο Ευάγγελος Καλυβιώτης, Διευθυντής Λειτουργιών της Golf Prive, μιλά στο in.gr για τα οφέλη που αποκόμισαν το εστιατόριο Colonial και ο χώρος εκδηλώσεων Manor House από τη συμμετοχή τους στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA, αναφορικά με τη μείωση του περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος.
Από τον Χρήστο Κολώνα
Η Golf Prive προχωρά στην υιοθέτηση βιώσιμων πρακτικών και στη μείωση του λειτουργικού κόστους, επιτυγχάνοντας σημαντική μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυπώματος.
Ο Ευάγγελος Καλυβιώτης, σε συνέντευξή του στο in.gr, αναφέρει ότι τα επιτεύγματα αυτά οφείλονται στα εργαλεία που προσφέρει η πλατφόρμα ZERO WASTE HORECA της Coca-Cola. «Η βιωσιμότητα είναι προτεραιότητα για τους χώρους εστίασής μας», υπογραμμίζει, εξηγώντας γιατί η Golf Prive αποφάσισε να συμμετάσχει με το εστιατόριο Colonial και τους χώρους εκδηλώσεων Manor House στο ZERO WASTE HORECA.
Η πλατφόρμα, που υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης με την υποστήριξη του Ιδρύματος Coca-Cola, προσφέρει εκπαίδευση και εξατομικευμένη συμβουλευτική για τη διαχείριση απορριμμάτων και την ανακύκλωση, υποστήριξη για την εξοικονόμηση ενέργειας και νερού, καθώς και προώθηση βιώσιμων προμηθευτών.
Μέσα σε λίγους μήνες συμμετοχής στην πλατφόρμα, το ποσοστό επιτυχίας της Golf Prive από το ZERO WASTE HORECA έχει φτάσει το 96%, επισημαίνει ο κ. Καλυβιώτης.
Κύριε Καλυβιώτη, ποιος ήταν ο λόγος που η Golf Prive αποφάσισε να συμμετάσχει στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA;
Η συμμετοχή μας στο πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA είναι αποτέλεσμα της υψηλής προτεραιότητας που δίνουμε στη βιωσιμότητα. Μέσω αυτού του προγράμματος, έχουμε τη δυνατότητα να μειώσουμε το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα και να υιοθετήσουμε βιώσιμες πρακτικές, συμβάλλοντας στη μείωση των απορριμμάτων και στην ανακύκλωση, πάντα με γνώμονα την πελατοκεντρική μας πολιτική.
Ποιες υπηρεσίες παρέχει η πλατφόρμα ZERO WASTE HORECA;
Η πλατφόρμα προσφέρει εκπαίδευση και εξατομικευμένη συμβουλευτική για τη διαχείριση απορριμμάτων, υποστήριξη για την εξοικονόμηση ενέργειας και νερού, καθώς και προώθηση βιώσιμων προμηθευτών. Αυτά τα εργαλεία μας βοηθούν να υιοθετήσουμε βιώσιμες πρακτικές και να μειώσουμε το λειτουργικό μας κόστος. Ήδη, το ποσοστό επιτυχίας μας έχει φτάσει το 96%!
Ποια είναι τα πρώτα βήματα που έχετε κάνει στη διαχείριση απορριμμάτων;
Στο Golf Prive, έχουμε υιοθετήσει πολλές πρακτικές που αφορούν όλα τα τμήματα των χώρων μας. Ενδεικτικά:
- Συνεργασία με προμηθευτές για τη χρήση ανακυκλώσιμων συσκευασιών.
- Αύξηση χρήσης βιολογικών προϊόντων για λιγότερη χημική επιβάρυνση.
- Χρήση ανακυκλώσιμων χαρτιών Ecolabel με ετήσια παρακολούθηση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος.
- Εγκατάσταση επαναπληρούμενων περιεκτών και συνεργασία με πιστοποιημένες εταιρείες.
- Συντήρηση επίπλων και ανακαινίσεων αντί αντικατάστασης.
- Σύμβαση για τη διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων με στόχο τη μηδενική επιβάρυνση του περιβάλλοντος.
- Τοποθέτηση κάδων διαχωρισμού σε όλα τα τμήματα.
Θα ήθελα να ευχαριστήσω τον Δήμο Γλυφάδας και τον Δήμαρχο Γιώργο Παπανικολάου για την υποστήριξή τους.
Πώς αξιολογείτε τη δυνατότητα διακρίσεων στο ZERO WASTE HORECA;
Οι διακρίσεις ZERO WASTE HORECA είναι κίνητρο για τη συνεχή μας βελτίωση και προβάλλουν τις προσπάθειές μας στο περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένο κοινό. Η επιτροπή αξιολόγησης προσφέρει μεγάλη εγκυρότητα στις διακρίσεις και καθοδηγεί προς τη συμμόρφωση με τους στόχους βιωσιμότητας έως το 2025.
Η Golf Prive έχει υποβάλει αίτηση για διάκριση;
Ναι, έχουμε αιτηθεί Χρυσή Διάκριση στην κατηγορία απορριμμάτων, αναγνωρίζοντας τις προσπάθειές μας στη διαχείριση απορριμμάτων και την προώθηση της ανακύκλωσης.
Θα επεκτείνετε το πρόγραμμα και σε άλλες πτυχές της κυκλικής οικονομίας;
Σκοπεύουμε να αξιοποιήσουμε το πρόγραμμα και σε θέματα κυκλικής οικονομίας, όπως η εξοικονόμηση ενέργειας και νερού, με στόχο τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος.
Εφαρμόζουν όλα τα καταστήματα της Golf Prive βιώσιμες πρακτικές;
Ναι, τόσο το εστιατόριο Colonial όσο και οι χώροι εκδηλώσεων Manor House εφαρμόζουν βιώσιμες πρακτικές. Χρησιμοποιούμε φυσικά υλικά και έπιπλα «δεύτερου» χεριού, ενώ διατηρούμε το πράσινο των χώρων μας με φυτά που απορροφούν CO2.
Πιστεύετε ότι η χώρα μας έχει εξαντλήσει τα περιθώρια εκπαίδευσης και υιοθέτησης βιώσιμων πρακτικών;
Όχι, υπάρχουν ακόμη μεγάλα περιθώρια εκπαίδευσης και υιοθέτησης βιώσιμων πρακτικών. Οι επενδύσεις σε αυτά τα θέματα θα συμβάλλουν στην επίτευξη των εθνικών στόχων βιωσιμότητας και στην προώθηση ενός πιο πράσινου μέλλοντος.
