Συνταγή της ημέρας: Υλικά – Δροσερή και πεντανόστιμη σαλάτα για τον καύσωνα
1/2 iceberg
100 γραμμ. μοτσαρελάκια
150 γραμμ. ντοματίνια
1/2 πακέτο βαλεριάνα
150 γραμμ. μίνι ζυμαρικά (φιογκάκια, κοφτό)
2 στήθη κοτόπουλο
Για το πέστο
1 ματσάκι βασιλικό
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές της σούπας φυστίκια
1 κουταλιά της σούπαςχυμό λεμόνι
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
Διαδικασία
Κόβουμε το iceberg σε κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά, τα βρασμένα ζυμαρικά, το ψημένο κοτόπουλο, τη βαλεριάνα, τα ντοματίνια και τα μοτσαρελάκια.
Για το πέστο: Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο στο μούλτι και τα χτυπάμε. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
Αυτή η γευστική και θρεπτική πρόταση με κοτόπουλο, πέστο και μοτσαρέλα είναι ιδανική για το μεσημεριάνο ή το βραδυνό σας γεύμα! Πλούσια σε πρωτεϊνη, με σημαντικά στοιχεία για τον οργανισμό, δεν πρέπει να λείπει από το εβδομαδιαίο διατροφολόγιο. Μάλιστα, θα την λατρέψουν και τα παιδιά καθώς περιέχει κοτόπουλο!
