34.2 C
Athens
ΑρχικήΣυνταγέςΣυνταγή για νηστίσιμα κουλούρια από τον πατέρα Αθανάσιο τον Αγιορείτη - Monomaxos

Συνταγή για νηστίσιμα κουλούρια από τον πατέρα Αθανάσιο τον Αγιορείτη – Monomaxos

Ως σημαντικό στοιχείο της ελληνικής παράδοσης, το τσουρέκι συνδέεται με τα τοπικά ήθη και έθιμα και αποκτά μοναδική σημασία για όλους τους Έλληνες, ιδιαίτερα την περίοδο του Πάσχα.

Συγκεκριμένα, το κουλούρι συμβολίζει την ανάσταση του Χριστού, καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μετατρέπεται σε ψωμί, ενώ το ζύμωμα σε μορφή πλεξούδας συμβολίζει την απομάκρυνση των κακών πνευμάτων.

Στις μέρες μας το ρολό καταναλώνεται όλο το χρόνο και οι διαφορετικές εκδοχές στις οποίες διατίθεται -σκέτο ή με διαφορετικές γεμίσεις- το «μεταμορφώνουν» σε μια απόλαυση που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!

Ας δούμε όμως μια νηστίσιμη συνταγή από τον πατέρα Αθανάσιο τον Αγιορείτη.

για το προζύμι:

  • 5 κουτ. γλυκιά ξηρή μαγιά
  • ή 3 σακούλες.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 ουγκιά. τσάι ζεστό νερό
  • 4 κουτ. κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για τη ζύμη:

  • 1/2 λίτρο φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 2 ουγκιές. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 ουγκιά. Τσάι ηλιέλαιο
  • 1/2 κουτ. γλυκιά σκόνη μαστίχας
  • 3 κουτ. Γλυκό μαχλέπι
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • περίπου 1.250 γρ αλεύρι για ρολά

Εκτέλεση:

– Η πρώτη μας δουλειά είναι να στύψουμε τα πορτοκάλια για να πάρουμε χυμό, ο οποίος δεν πρέπει να είναι παγωμένος αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.

– Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό σε ένα δοχείο με καπάκι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια πάστα. Σκεπάζουμε το δοχείο και περιμένουμε 30 λεπτά να φουσκώσει το προζύμι.

-Βάζουμε σε ένα μπολ τον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν.

-Στη συνέχεια προσθέτουμε το προζύμι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το αλεύρι.

– Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει πια η ζύμη μας στα χέρια μας.

– Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα δοχείο με καπάκι. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ½ ώρα (βάζω το δοχείο με τη ζύμη στο φούρνο μικροκυμάτων και κλείνω την πόρτα, χωρίς φυσικά να το ανάψω).

-Στη συνέχεια πλάθουμε τα ρολά στο επιθυμητό σχήμα και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

-Τα αφήνετε να φουσκώσουν στα ταψιά για τουλάχιστον 30 λεπτά και ανάλογα με το φούρνο σας τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30 λεπτά.

*Από τη σελίδα Αγαπημένες Συνταγές της Αργυρώς Πορπατονέλη.























monomaxos.gr
monomaxos.grhttp://monomaxos.gr
Ανακαλύψτε έναν κόσμο γνώσης και έμπνευσης στο Monomaxos, το ενημερωτικό μας ιστολόγιο. Εξερευνήστε συναρπαστικά άρθρα σε μια ποικιλία θεμάτων, από επιστήμη και τεχνολογία έως τρόπο ζωής και ταξίδια. Βυθιστείτε σε ενδιαφέρουσες πληροφορίες που θα σας φωτίσουν και θα σας διασκεδάσουν, με ένα μόνο κλικ.
RELATED ARTICLES

Λαχταριστή μοναστηριακή βασιλόπιτα – Monomaxos

Σύμφωνα με το έθιμο, η Βασιλόπιτα ήρθε στην Ελλάδα από την Καισάρεια όταν ο Μέγας Βασίλειος, προσπαθώντας να σώσει τη φτωχή πόλη, που...

Ο Άκης Πετρετζίκης είπε ότι αυτό είναι το «must have» για τέλειο κουρκούτι και τραγανό μπακαλιάρο σκορδαλιά για τις 25 Μαρτίου – Monomaxos

Μια πινελιά της 25ης Μαρτίου, ο Άκης Πετρετζίκης αποκάλυψε όλα τα μυστικά του τέλειου Μπακαλιάρος με σάλτσα σκόρδου. Συστατικά 1,5 κιλό μπακαλιάρος, φιλέτο χωρίς κόκαλα 200...

Αυτή η τούρτα αμυγδάλου θα σου μείνει αξέχαστη – Monomaxos

Υλικά – τούρτα αμυγδάλου 1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ 200 ml γάλα 2 κ.τ.σ λικέρ πικραμύγδαλο Για την κρέμα 900...

Δημοφιλέστερα Αρθρα

Μαρίνα Σταυράκη: Με απόσπαση στο Υπουργείο Εσωτερικών

Την αντιπροσωπεία υπέγραψαν η Υπουργός Εσωτερικών Νίκης Κεραμέως και ο Υπουργός Παιδείας Θρησκευμάτων και Αθλητισμού Κυριάκος Πιερρακάκης. Ένα νέο βήμα στην πολιτική της καριέρα...

Power of Love – Ασυγκράτητος ο Πελετιέ: «Πότε ήταν η τελευταία φορά που ένας πραγματικός άνδρας σου έκανε άγpιο έpωτα;»

Ο Pelletier τα πήγε πολύ στο Power of Love. Ένα παιχνίδι ερωτήσεων έγινε στο χθεσινό επεισόδιο του Power of Love και κάποιες από αυτές προκάλεσαν...

Μαρίνα Βερνίκου – Μίλτος Καμπουρίδης: Διακοπές στη Μύκονο με τα παιδιά τους

Η Μαρίνα Βερνίκου και ο Μίλτος Καμπουρίδης λατρεύουν τα ταξίδια και τις εκδρομές, οπότε με κάθε ευκαιρία φροντίζουν να ταξιδεύουν είτε μόνοι είτε...

Ψηφιακό «βραχυκύκλωμα»: Το viral timelapse βίντεο που δείχνει πώς άδειασε σταδιακά ο ουρανός των ΗΠΑ

Ο τεχνολογικός γίγαντας Microsoft ανακοίνωσε ότι η υποκείμενη αιτία του τεχνικού ζητήματος που επηρέασε τις επιχειρήσεις παγκοσμίως σήμερα έχει επιλυθεί, σημειώνοντας ότι οι επιπτώσεις...