Τι καλύτερο από ένα πιάτο ζεστές χυλοπίτες με κοκκινιστό κόκορα κρασάτο, ειδικά τώρα που αρχίζει το κρύο; Την επόμενη φορά που θα έχετε λίγο ελεύθερο χρόνο, δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή της γιαγιάς, που φέρει την υπογραφή του σεφ Βαγγέλη Δρίσκα.
Συνταγή: Κόκορας Κρασάτος με Χυλοπίτες του Βαγγέλη Δρίσκα
Για να φτιάξετε τον τέλειο κοκκινιστό κόκορα κρασάτο, θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. Χυλοπίτες
- 1 κόκορα κομμένο σε μερίδες
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 800 γρ. τριμμένες ντομάτες
- 200 ml κόκκινο κρασί
- 4-5 κόκκους μπαχάρι
- 1 ξύλο κανέλα
- 3 αστεροειδείς γλυκάνισους
- 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση: Κόκορας Κρασάτος με Χυλοπίτες του Βαγγέλη Δρίσκα
Ξεκινάμε σοτάροντας τα κομμάτια του κόκορα με τα κρεμμύδια σε 100 ml ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Όταν ροδίσουν, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το μπαχάρι, την κανέλα, τους αστεροειδείς γλυκάνισους, την πάπρικα, τον πελτέ και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε τον κόκορα να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Παράλληλα, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την τοποθετούμε σε υψηλή φωτιά.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αφού βράσουν, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα σερβίρουμε αμέσως με τον κόκορα και τη σάλτσα του, πασπαλίζοντας με τριμμένο μετσοβόνε για επιπλέον γεύση.
