Το 1842, στην Αθήνα, στην γωνία των οδών Βύσσης και Αιόλου, άνοιξε το πρώτο ζαχαροπλαστείο στην Ελλάδα, γνωστό ως «Γλυκυσματοποιείον Παυλίδου», ιδρυμένο από τον Σπυρίδωνα Παυλίδη.
Το κατάστημα γρήγορα έγινε σημείο συνάντησης για την αθηναϊκή κοινωνία, προσφέροντας παραδοσιακά γλυκά όπως κανταΐφι, μπακλαβά, λουκούμια σε ποικιλία γεύσεων και ζαχαρωτά. Επίσης, οι επισκέπτες μπορούσαν να απολαύσουν τα λεγόμενα «κομφέτα», που ήταν ιδιαίτερα δημοφιλή.
Εκείνη την εποχή, το κακάο και τα προϊόντα του, όπως η σοκολάτα, ήταν ακόμη άγνωστα στους Έλληνες, γεγονός που καθιστούσε το ζαχαροπλαστείο μοναδικό στο είδος του.
Το 1843, ο Παυλίδης αποφάσισε να εξελίξει το ζαχαροπλαστείο του, που είχε ήδη μεγάλη επιτυχία, και να προσθέσει νέα προϊόντα στο μενού του. Για τον σκοπό αυτό, άρχισε να ταξιδεύει στην Ευρώπη, επισκεπτόμενος πολλές σημαντικές πόλεις όπως το Παρίσι, τη Βιέννη, τη Ρώμη, το Άμστερνταμ και τη Μαδρίτη.
Κατά τη διάρκεια αυτών των ταξιδιών, παρακολουθούσε εκθέσεις με καινοτόμα προϊόντα και μηχανήματα. Έτσι, σταδιακά, ήρθε σε επαφή με τον κόσμο της σοκολάτας, που θα άλλαζε ριζικά την ελληνική ζαχαροπλαστική σκηνή.
Για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επισκεφθείτε το mixanitouxronou.gr.
