Τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη. Εύκολο, πασχαλινό, αφράτο τσουρέκι στεφάνι διακοσμημένο με κόκκινα αυγά! Μια υπέροχη συνταγή από το akispetretzikis.com, ιδανική για το Πάσχα!
Υλικά για το τσουρέκι πλεξούδα
- 450 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
- 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 18 γρ. ξηρή μαγιά
- ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 80 γρ. γάλα πλήρες
- 200 γρ. νερό
- 60 γρ. βούτυρο
- 2 αυγά
- 1 κρόκο, αραιωμένο με λίγο νερό
- 1 κ.γ. σουσάμι, λευκό
- 1 κ.γ. σουσάμι, μαύρο
- 1 κ.γ. παπαρουνόσπορο
Για το σερβίρισμα
- 5 αυγά, βρασμένα και βαμμένα
Βήμα βήμα η συνταγή
- Ανακατεύουμε 200 γρ. από το αλεύρι με τη ζάχαρη, τη μαγιά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνουμε το γάλα, το νερό και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να γίνει χλιαρό το μείγμα μας και όχι να κάψει.
- Ανακατεύουμε το μείγμα με τα υγρά με το μείγμα του αλευριού με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
- Προσθέτουμε τα δύο αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα στην επιφάνεια εργασίας μας, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ξεκινάμε το ζύμωμα μέχρι να πάρουμε μια ελαστική ζύμη.
- Ζυμώνουμε για 10 λεπτά. Μπορούμε αν θέλουμε αυτή τη διαδικασία να την κάνουμε και στο μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο και σκεπάζουμε με μια μεμβράνη. Αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
- Μοιράζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη.
- Δημιουργούμε με το κάθε κομμάτι ζύμης ένα φυτίλι μήκους περίπου ένα μέτρο. (Φυτίλια ονομάζονται οι λωρίδες ζύμης που δημιουργούμε για την παρασκευή των τσουρεκιών.)
- Τα ενώνουμε όλα στην άκρη μεταξύ τους και πλέκουμε μια πλεξούδα. Τα ενώνουμε να γίνουν ένα στεφάνι.
- Μεταφέρουμε την πλεξούδα μας σε ένα ταψί 30×40 εκ. στρωμένο με λαδόκολλα.
- Σκεπάζουμε με μία πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα να φουσκώσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Αραιώνουμε τον κρόκο με λίγο νερό και με την βοήθεια ενός πινέλου αλείφουμε το στεφάνι μας με το αυγό.
- Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τον παπαρουνόσπορο.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τον φούρνο και πριν κρυώσει βάζουμε τα βρασμένα αυγά σε διάφορα σημεία στο στεφάνι μας.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
