Εκτέλεση:

Αφαιρούμε τα καπάκια από τις ντομάτες και τις πιπεριές.

Για την πιπεριά, κόβουμε ένα καπάκι σε σχήμα φέτας και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για την ντομάτα: κόβουμε το καπάκι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αδειάζουμε τη ψίχα σε ένα μπολ. Αν η ντομάτα έχει κοτσάνι, το αφήνουμε επάνω για να προσθέσει άρωμα.

Η γέμιση

Αφήνουμε τα υγρά και τους σπόρους της ντομάτας και βάζουμε μόνο τη ψίχα στο μπλέντερ.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αλέθουμε τα υλικά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε 10 κουταλιές της σούπας πλιγούρι, τόσες όσες είναι και οι γέμιση των λαχανικών.

Αλατίζουμε, ρίχνουμε πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο.

Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

Στο ταψί

Γεμίζουμε τα λαχανικά μας μέχρι τα 3/4 της χωρητικότητάς τους.

Τοποθετούμε τα καπάκια τους επάνω.

Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Κόβουμε την πατάτα σε μικρά κομμάτια και την τοποθετούμε ανάμεσα στα γεμιστά λαχανικά.

Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά στους 180 ºC, σε φούρνο με αντιστάσεις, στη τελευταία σχάρα.

Δείτε το βίντεο:

Κίνηση τώρα στην εθνική Αθηνών – Κορίνθου στην έξοδο της Λ. Αθηνών

Μουσείο Ακρόπολης: «Ταξίδι» στον πολιτισμό της αρχαίας Μπαζιλικάτα

Πανσέληνος Αυγούστου: Πού θα την απολαύσουμε