Ανακαλύψτε μια μοναδική φθινοπωρινή συνταγή που συνδυάζει τα αυγά με κάστανα και μπέικον. Αν και συχνά τα αυγά ποσέ τα έχουμε συνδυάσει με αβοκάντο ή σε φρέσκες σαλάτες, αυτή η συνταγή προσφέρει μια νέα, ενδιαφέρουσα προσέγγιση. Ας δούμε πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, ιδανικό για την εποχή.
Υλικά
500 γρ. πατάτες
200 γρ. βρασμένα κάστανα + 8 κάστανα βρασμένα για το σερβίρισμα
8 φέτες καπνιστό μπέικον
4 αυγά
1 κρεμμύδι
Βούτυρο
Γάλα
Κρέμα γάλακτος
Ξύδι
www.lacucinaitaliana.it, Foto: Chiara Cadeddu
Εκτέλεση
Αρχικά, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο βούτυρο. Προσθέτουμε τις πατάτες και 200 γρ. θρυμματισμένα κάστανα, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε 2 ποτήρια γάλα και 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και στη συνέχεια πολτοποιούμε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.
Εν τω μεταξύ, ψήνουμε το μπέικον στον φούρνο ή σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράζουμε νερό και προσθέτουμε 4 κ.σ. ξύδι. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε 5 κ.σ. ξύδι και σπάμε προσεκτικά τα αυγά. Αφήνουμε για 1-2 λεπτά, ώστε να δημιουργηθεί μια κρούστα γύρω από τα αυγά. Με ένα σύρμα, ανακατεύουμε το νερό στην κατσαρόλα για να δημιουργήσουμε μια δίνη και ρίχνουμε προσεκτικά τα αυγά, αφήνοντάς τα να βράσουν για 3-4 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσουν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας.
Τέλος, σερβίρουμε τα αυγά ποσέ πάνω στην κρέμα από πατάτες και κάστανα, προσθέτοντας το τραγανό μπέικον, μερικά ψιλοκομμένα ή ολόκληρα κάστανα, ανάμεικτους σπόρους και σχοινόπρασο για γαρνιτούρα.