Τα λαχανικά au gratin αποτελούν μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή για να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας και να απολαύσετε τα λαχανικά με ευχάριστο τρόπο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής διατηρεί τη φυσική γεύση των λαχανικών, ενώ η τραγανή υφή του au gratin προσθέτει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στη συνταγή. Είναι μια εξαιρετική λύση και για εκείνους που δεν είναι ιδιαίτερα λάτρεις των λαχανικών.
Η κλασική προετοιμασία των λαχανικών au gratin μπορεί να είναι χρονοβόρα, γι’ αυτό σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μια πιο γρήγορη μέθοδο που διατηρεί την παραδοσιακή γεύση. Το μυστικό είναι να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους, να ετοιμάσετε ξεχωριστά τη φρυγανιά και στη συνέχεια να την προσθέσετε από πάνω, ανακατεύοντας καλά ώστε να κολλήσει. Αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο σε σύγκριση με το να γεμίσετε κάθε κομμάτι λαχανικού με φρυγανιά και να τα τακτοποιήσετε στο ταψί. Επιπλέον, το κόψιμο των λαχανικών σε κύβους μειώνει και τον χρόνο μαγειρέματος.
Υλικά
2 μεγάλες πιπεριές, 1 κίτρινη και 1 κόκκινη
3 κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια
1 μεγάλη μελιτζάνα
150 γρ τριμμένη φρυγανιά
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα μαϊντανό
Αλάτι
Ελαιόλαδο
www.chiarapassion.com
Εκτέλεση
Αρχικά, πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, κόβουμε κάθε λαχανικό σε κύβους περίπου 3 cm και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ξεχωριστά, πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, ενώ επίσης ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε τη φρυγανιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο, ανακατεύοντας καλά ώστε να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ελαιόλαδο στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, ώστε το λάδι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Έτσι, η φρυγανιά θα κολλήσει καλύτερα. Προσθέτουμε τη φρυγανιά στα λαχανικά, ρίχνουμε αλάτι και ανακατεύουμε προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, προσπαθώντας να καλύψουμε όλα τα κομμάτια. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε δύο ταψιά και απλώνουμε τα λαχανικά σε μία στρώση, χωρίς να επικαλύπτονται. Ρίχνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου από πάνω.
Σημείωση: Μπορείτε να προσθέσετε λίγη παρμεζάνα στην τριμμένη φρυγανιά και ντομάτα στα λαχανικά αν το επιθυμείτε.
Τοποθετούμε τα δύο ταψιά στον φούρνο, ένα στο πρώτο και ένα στο τρίτο ράφι, και ψήνουμε στους 170 βαθμούς με αέρα για μία ώρα. Μετά από μισή ώρα, αναστρέφουμε τη θέση των ταψιών. Στο τέλος της ώρας, ενεργοποιούμε το γκριλ και ψήνουμε για επιπλέον 15-30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο σας. Κατά τη διάρκεια αυτής της τελευταίας φάσης, ελέγχουμε τα λαχανικά και αναστρέφουμε ξανά τα ταψιά μετά από λίγα λεπτά, καθώς το γκριλ θερμαίνει μόνο από πάνω. Όταν τα λαχανικά au gratin είναι έτοιμα και η φρυγανιά έχει ροδίσει, σβήνουμε τον φούρνο και απολαμβάνουμε το πιάτο μας.
